Le Tourin（にんにくスープ）
材料
- 10–12個のにんにく、刻む
- 1カップオリーブオイル
- 1カップトウモロコシ粉
- 4カップ水、必要に応じて
- 1個の卵、割る
- 胡椒で味を調える
- 1カップ酢
- 塩で味を調える
説明
1. フライパンで、にんにくを刻んでオリーブオイルで色づける。
2. トウモロコシ粉を加え、よく混ぜ合わせ、数分間煮ることで粉の味を取る。
3. 水を少しずつ加えながらゆっくりとかき混ぜ、10分間煮る。
4. 小さなボウルで卵白をたたき、スープの一部をすくってゆっくりと加え、その後、スープの鍋に戻してかき混ぜる。
5. 小さなボウルに卵黄、胡椒、酢を合わせる。前にと同様に、卵黄をスープの一部でゆっくりと加えて温める。
6. スープを火から下ろし、卵黄のミックスを加え、塩で味を調える。
7. スープボウルのそれぞれに薄切りのおやきを入れ、その上にスープを注ぎ、温かくお召し上がりください。
