赤と白のソースのラザン
材料
- 2–3スプーンのオリーブオイル
- 1個の玉ねぎ、刻む
- 2–3個のにんにく、みじん切り
- 1本のローズマリー、葉を取り、みじん切り
- 1スプーンの乾燥オレガノ
- 2–3個の中サイズのニンジン、小さく刻んだり絞ったり
- 1–2本のセロリ、小さく刻む
- 1ポンド（450グラム）の ground beef
- 3–4カップのトマトの実または潰したトマト
- 7–10枚のバジル、細かく刻む
- 塩
- ブラックペッパー
- ½カップ（70グラム/2.5オンス）の粉
- ½カップ（8スプーン/1本）のバター
- 1クオート（950ミリリットル）の全てのミルク、冷たい
- 塩
- 胡椒
- 4–5本の新鮮なタイム
- ナツメグ
- 1箱のラザンナoodles、包装の指示に従ってオプションで調理
- 1 ½カップのモッツァレラ、擦り合わせる
説明
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを中程度の熱で温める。
2. オニオンとにんにくを加えて炒め、約2–3分間炒める。にんにくが焦げないようにする。
3. ローズマリーとオレガノ、ニンジン、セロリを加え、さらに2分間炒める。
4. 肉を加えて完全に焦げ色になるまで炒める。
5. トマトの実、バジル、塩、胡椒を加え、約20分間煮る。必要に応じて水を加える。
6. 重い底の鍋でバターを中低熱で溶かす。
7. 水泡が沈んだら、粉を加え、滑らかで塊がないようにかき混ぜる。これがルーだ。
8. ルーを低熱で5–6分間煮る。粉の味が消えるまで。色を付かせないようにする。
9. 冷たいミルクを少しずつ加え、完全に混ぜ込む。
10. 中程度の熱で煮立て、かき混ぜる。
11. さらに数分間かき混ぜる。
12. 塩、胡椒、タイム、ナツメグを加える。
13. ボロネーゼソースを冷ます。
14. オーブンを390°F/200°Cに予熱する。
15. キャスルロットの底に少しボロネーゼソースを広げる。
16. ラザンナoodlesを層を重ねて広げる。必要に応じて切ったり割ったりする。
17. ボロネーゼソースとベーシルソースを重ねていく。ラザンナoodles、ボロネーゼソース、ベーシルソースを重ねて、皿の縁まで行く。
18. モッツァレラを被せる。
19. 上から金褐色になるまで約30–40分間焼く。
