クイ・セリ・ムカ（マレーシアのパンデンご飯とカスタード）

1. 米を冷水で覆い、6〜12時間浸す。水切りする。

2. 蒸し器の底の水を沸騰させる。

3. 水切りした米、ココナッツミルク、塩を鍋または器に合わせる。パンデン葉をその上に置く。

4. 鍋を蒸し器に置き、米が水分を吸収し、完全に熟したまで蒸す。

5. フォークで米をかき混ぜ、バナナの葉で線を引いたパンに均等に圧縮する。

6. 卵と砂糖を混ぜ合わせ、パンデン汁とココナッツミルクを加える。

7. エッグミックスを空気泡を取り除くために過滤する。

8. 米の鍋を蒸し器から取り出し、5分間蒸す。

9. エッグミックスを軽くかき混ぜ、米のベースの上に注ぐ。

10. パンを蒸し器に戻し、蒸し器の蓋を布で覆って、カスタードに水が垂れないようにする。

11. 15〜20分間蒸し、カスタードが固くなり、スプーンを刺してきれいに抜けるまで蒸す。

12. パンを蒸し器から取り出し、完全に冷ます。冷ましを早めるために、大きなトレイの冷水に置く。

13. カスタードを取り出し、斜めにダイヤモンドに切る。