Knoephlaスープ
材料
- 2カップ（500ml）の粉から作られたデミグラス
- 2クオート（2L）の水
- 2大さじ（30ml）の鶏スープベース
- 1カップ（250ml）の玉ねぎ、刻む
- 1カップ（250ml）のバター
- 2ポンド（900g）のもやし、角切り
- 1カップ（250ml）の重厚なクレーム
- 1ティースプーン（5ml）の刻んだパセリ（任意）
- 塩
- 胡椒
説明
1. 大きめのスープ鍋にバターを中低熱で溶かします。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒めます。
2. 水とスープベースを加えて、高熱で急激に沸騰させます。デミグラスを沸騰したスープに投入して、浮かぶまでよくかき混ぜ、デミグラスが柔らかくなるまで煮込みます。
3. もやしを加えて、中低熱でデミグラスともやしが全体で完成するまで煮込みます。
4. 火から下ろし、クリームを加えて、パセリ、塩と胡椒で味付けします。
