キスラ（スーダン風パン）

1. 混合ボウルにソルガムまたはミルлетの粉と塩を合わせます。温かい水を少しずつ加えながらよくかき混ぜるか、常にスプーンでかき回しながら滑らかな粉砕物を作ります。混ぜ物に塊が残っていないことを確認してください。

2. 粉砕物を発酵させる場合は、酵母を加えます。クリーンなキッチンタオルでボウルを覆い、暖かい場所に8〜12時間静置させます。これにより、粉砕物が発酵し、風味が発達します。発酵しないキスラがお好みの場合は、この手順をスキップしてください。

3. 中低熱で非粘着性のフライパンまたはグリルプレートを予熱します。バターボウルを流す前に、パンが熱くなっていることを確認してください。

4. バターボウルをよくかき混ぜた後、熱したパンに一掬分のバターを流します。すぐにパンを円形に傾け、回転させながらバターを均等に薄い層に広げます。キスラは薄く柔軟であるべきです。

5. キスラを一側で数分間焼き、エッジが立ち上がり、底が金色に変色するまで焼きます。表面が乾燥し、エッジがカリッとするまで、スパトゥラでパンから取り除きます（一方だけ焼くべきです）。残りのバターで同じ焼き方を繰り返します。

6. 焼いたキスラを皿に並べたり、クリーンなキッチンタオルで包んで柔軟に保ちます。室温で数日間または冷蔵庫で長持ちさせることができます。