Khobz el Dar (アルジェリアのセミolinaパン)
材料
- 1/2 cup セミolina粉
- 2 tablespoons セミolina粉
- 3 tablespoons 亜麻仁種
- 1 tablespoon 砂糖
- 1 tsp 酵母
- 3/4 teaspoon 塩
- 1/4 cup 植物油
- 1 卵
- 1 卵
- 1 cup ミルク
- 3 Cups 全て用粉
- 2 tablespoons 全て用粉
- 1 tsp 水
説明
大さじ1杯プラス小さじ2のセミolina粉、小さじ2の亜麻仁種、砂糖、酵母、塩を大さじに混ぜます。油、卵、卵白をかき混ぜます。温かいミルクをゆっくりと加えて、液体のパン生地が形成されるまでかき混ぜます。
ボウルをプレートまたはプラスチックのフリルで覆い、室温で泡立つまで待ちます。約1時間。
木の棒で2 3/4カップの粉をかき混ぜ、粘りのあるパン生地が形成されるまで再び覆い、30分間休めます。
バッキングシートにパーチメント紙またはバッキングマットを敷きます。
パン生地と手に小さじ1の粉を振りかけます。必要に応じて粉を加え、1度に小さじ1ずつ混ぜ合わせ、ボウルの側面から離れるまで混ぜます。丸いパンに成形し、準備したバッキングシートに置きます。タオルで軽く覆い、暖かい場所で1時間、パンが2倍の大きさになるまで発酵させます。
オーブンを400度F（200度C）に予熱します。
卵黄と水をボウルでフォークでかき混ぜ、パンの全体に塗ります。その上に小さじ1の亜麻仁種を振りかけます。
予熱したオーブンで、パンが金色に焼けるまで、約20〜25分焼きます。
