カッティ・ダール（スパイス・タマルインドスープ豆）
材料
- 1カップ（240 ml）トゥルーダール（スープ豆）
- 2大さじ油
- 1玉ねぎ
- ½小さじ姜のパスタ
- 1小さじにんにくのパスタ
- 3大さじ刻んだまたは潰したトマト
- 6〜8個のタマルインドスープ豆のピース
- 1小さじ赤唐辛子の粉
- ½小さじチューメル
- 1小さじ菜の花の種
- 1小さじジエラの種
- カリーの葉
- 味方に塩
- 飾り用のコリアンダーの葉
説明
1. トゥルーダールを洗って、柔らかくなるまで約20分間沸騰させます。排水して、ダールを潰します。
2. カダイに油を熱し、熱くなったらカリーの葉、菜の花の種、ジエラの種を加え、1分間炒めます。最初はパッと跳ね上がるので、蓋をかけてごちゃごちゃしないようにします。
3. アーモンドを加えて、少し色づいたら、姜とにんにくのパスタを加え、1分間炒めます。その後、トマトを加えて、油が分かれるまで煮ます。
4. タマルインドスープ豆のピース、チューメルの粉、赤唐辛子の粉を加え、4〜5分間煮ます。
5. トゥルーダールと、お好みの濃さになるまでの分の水を加えます。
6. 味方に塩を加え、コリアンダーの葉で飾ります。
7. ロティまたはご飯の上に盛り付けます。
