カルナタカ風ラサム（トマトとアーユスのスープ）
材料
- 1カップトゥヴァルドル（トゥヴァル/トゥル/トガリダル）
- 4個大（16オンス缶）トマトまたは2カップアーユス（濃縮エキス）パスタ
- 1/4ティースプーン塩または好みに応じて少なく
- 1/2ティースプーン唐辛子粉
- 1/2ティースプーンカモミール粉
- 1/2ティースプーンアサフォエチダ（ヒング）粉
- 1カップすりおろしたココナッツ
- 1/2ティースプーンコリアンダー粉
- 3カップ油
- 1/2ティースプーンムスタードシード
- 1/2ティースプーンクミンシード（オプション）
- 4本カリーの葉、洗った
- 1束コリアンダーの葉、切った
説明
1. ドルを十分な水で圧力鍋で炊く。
2. トマトを使用する場合は、皮を取り除くためにまず湯通しし、粗く切る。
3. 焼いたドルに塩、唐辛子粉、カモミール粉、トマトまたはアーユスエキスを加える。
4. 3〜4分間弱火で煮る。
5. アサフォエチダ、すりおろしたココナッツ、 groundコリアンダーを加える。
6. 必要に応じて他のスパイスを加える。
7. 数分間弱火で、ココナッツを適切に調理する。
8. 別のフライパンで、中程度の熱で油を熱す。
9. ムスタードシードとクミンシードを加える。
10. ムスタードシードがパチパチ音がすると、火から取り外し、カリーの葉と一緒にスープに加える。
11. コリアンダーの葉で飾る。
