カレイとにんにくパスタ
材料
- 4 tbspバター
- ⅓ cupオリーブオイル
- 1頭にんにく、皮を剥き薄切りに
- 1 pinchチリの粉（好みで）
- 1–2束カレイ、骨を取って一口大に切る
- 塩
- 1 lb乾燥リグニーニ
- ½ cup細かく砕いたパルメザンチーズ
説明
1. 大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを加え、中火で溶かすまで熱します。
2. にんにくと唐辛子の粉をパンに加え、炒めながら柔らかくなるまで煮込みます。にんにくが焦げ付き始めたら、カレイを加えるまで火を消します。
3. カレイを非常に塩気の強い沸騰したお湯で約4分間煮込みます。カレイは明るく緑色になります。スープル Spoonを使って柔らかくなったカレイをにんにくのパンに移します。できるだけ多くの水を取り除きましょう。
4. カレイとにんにくを中火で炒めながら煮込み、ほとんどの液体が蒸発するまで煮込みます。緑色はとても濃く柔らかくなります。パンにくっつくようなら、水やオリーブオイルを少し加えます。
5. カレイと同じ塩気の強い水でパスタを沸騰させます。アルデンテになるまで、トongsを使って緑色のパンにパスタを移します。
6. パスタと緑色を一緒に混ぜ合わせます。パンが小さすぎる場合は、すべてを大きなボウルに移し、パスタがよくコートされるまで混ぜ合わせます。
7. 研ぎたてのパルメザンチーズを加え、溶け込んでよく混ぜ合わせるまで炒めます。
8. 熱々で供えます。
