ジャマイカライスと豆
材料
- 3カップの乾燥赤豆（レッドキビ）またはグンゴ豆（ピジョンペースト）
- 8カップの水
- ½大さじの塩
- 2片のにんにく、潰したもの
- 2カップのココナッツミルクまたは1パックのココナッツ粉
- 1個のスコッチボネットペッパー
- 1束の葱または1個の小さな白ねぎ、刻んだもの
- 1大さじのタイム
- ¼カップのマージェリン
- 2大さじの全て用調味料
- 2大さじの調味塩
- 1大さじの鶏の調味料（オプション）
- 1 ½ポンドの白米またはブラウンライス、洗って水切りしたもの
説明
1. 豆をきれいな水で洗って、水、塩、にんにくを入れた鍋に入れます。よくかき混ぜて、一晩おきましょう。
2. しみ込んだ豆とその液体を全て鍋に移し、中程度の火で沸騰させます。時々かき混ぜながら、豆が柔らかくなるまで煮込みます（約20分）。水が少なくなったら、さらに熱した水を加えます。
3. 火を下げて、ココナッツミルク、スコッチボネットペッパー、葱、タイム、マージェリン、全て用調味料、調味塩、鶏の調味料を加えます。よくかき混ぜます。
4. かき混ぜて、中程度の火で10分間沸騰させます。
5. 米をよくかき混ぜて均等にします。蓋をし、火を下げて沸騰させ、米が柔らかくなり、液体が煮き上がるまで沸騰させます（約10～15分）。
6. 供えて、楽しみましょう！
