イタリア風白豆スープ
材料
- 1ポンド乾燥した白豆（ハリコットまたはフラゲロット、リマまたはバターベーンではありません）
- 塩
- バター
- 1本ニンジン
- 1個玉ねぎ、半分に切る
- 2本レンコン、塊に切る
- 1本セリ
- 鶏肉またはビーフスープ
- 3個卵黄
- 1カップクリーム
- 緑豆、茹でる
- フレンチトースト
説明
1. 12時間水に豆を浸し、水を切ります。
2. 水を切った豆を少し塩とバター、ニンジン、玉ねぎ、2本のレンコン、1本のセリと一緒に鍋に入れます。
3. 水を被せ、野菜がよく煮込まれるまで弱火で煮込みます。
4. 豆と野菜を切ります。野菜は捨てます。
5. 豆をミキサーで練り、必要に応じてスープを加えて滑らかな質感にします。
6. 練りごてを鍋に移し、必要な量のスープを加えて望ましい質感にします。沸騰させ、提供するまで熱しておきます。
7. 卵黄とクリームを混ぜ、スープに加えます。
8. スープを温かいボウルに移し、練り豆を加え、別々に提供するフレンチトーストと一緒に提供します。
