イタリアン・アメリカン スパゲッティ アル・プッタネスカ
材料
- 5カップオリーブオイル
- 玉ねぎ、刻む
- にんにく、細かく刻む
- 4オンス（110g / 2缶小さい缶）アンチョビフィレットまたはアンチョビパスタ
- カッペル、よく洗った
- 1～3個の新鮮または乾燥のハットチリ、種を取り細かく刻む
- 1缶（6オンス / 170g）アメリカサイズの缶詰トマト、切った
- 3缶（43.5オンス / 1.23kg）アメリカサイズの缶詰トマト、切った
- 塩で味を調える
- 1ティースプーン新鮮なブラックペッパー
- 3カップパルスリー、細かく刻む
- 1ガロンの水
- 乾燥スパゲッティまたはリグニーニ
説明
1. 大きめの鍋に水を満杯にし、塩を一掴み入れる。
2. 火を強火にし、水を沸騰させる。
3. 大きめのフライパンに中程度の火で4カップオイルを熱す。
4. フライパンに玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで炒める。玉ねぎが焦かないように注意する。
5. アンチョビとにんにくをフライパンに加え、1分以内でアンチョビをかき混ぜて溶かす。
6. カッペル、チリペッパー、オリーブ、トマト、胡椒と塩1カップをフライパンに加える。
7.沸騰させ、中火に弱めて、開きのまま10分間かき混ぜながら煮る。塩をもう少し加えたいか試してみる。
8. ソースが煮込まれている間にパスタをアル・デンティに煮る。これで約12分かかる。
9. パスタをカランダーでよく絞り、同じ鍋に戻す。
10. ソースをパスタの上に注ぎ、弱火でよく混ぜ合わせる。
11. 火から下ろし、パルスリーとオリーブオイル1カップをのせて供える。
12. 熱々に供える。
