Isombe (ルワンダのカッサバ葉とアubergine)

1. カッサバ葉のしっかりした茎を取り除き、流水でよく洗い流します。葉を小さなピースに切ります。

2. 大きめの鍋に中低熱で植物油を熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。

3. ピースに切ったアubergineを鍋に加え、約5分間、少し柔らかくなるまで煮込みます。

4. カッサバ葉とピースに切ったトマトを鍋に加え、すべての材料をよく混ぜ合わせます。

5. 水を注ぎ、好みに塩を加えて味付け。材料が均等に混ざるよう再度よくかき混ぜます。

6. 火を弱め、鍋を盖き、カッサバ葉が柔らかく、完全に煮込まれるまで約1時間、または必要に応じて水を加えて焦げ付かないようにし、望ましい濃度にします。

7. 煮込む間に時々かき混ぜ、必要に応じて水を加えて焦げ付かないようにし、望ましい濃度にします。

8. 味を試し、必要に応じて味付けを調整し、好みに塩や他の香辛料を加えます。

9. 鍋から火を切り、isombeを数分間休め、食べる前に準備します。