Isombe na Kariyo (カッサバ葉と南瓜)

1. カッサバ葉のしっかりした茎を取り除き、流水でよく洗い流します。葉を小さなピースに切ります。

2. 大きめの鍋に中低熱で植物油を熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。

3. ピースに切った南瓜を鍋に加え、約5分間、柔らかくなり始めるまで煮込みます。

4. カッサバ葉を鍋に加え、南瓜と玉ねぎのミックスとよく混ぜ合わせます。

5. 水を注ぎ、好みに塩と黒こしょうを加えて味付け。材料が均等に混ざるよう再度よくかき混ぜます。

6. 鍋を盖き、約30〜40分間、カッサバ葉が柔らかくなるまで沸騰します。

7. 煮込む間に時々かき混ぜ、必要に応じて水を加えて焦げ付かないようにし、望ましい濃度にします。

8. 味を試し、必要に応じて味付けを調整します。

9. 火から下ろし、提供用の皿に移します。

10. 主菜として温かく提供したり、ルワンダの主食であるugaliや蒸し米と一緒にサイドディッシュとして提供します。