インドのハードタック（バーティ）

1. 麦粉と塩を混ぜます。

2. 小さなボウルに約1カップの粉のミックスを入れ、少し油を加えよく混ぜ、塊を砕きます。

3. 1度ずつ大さじ1程度の水を加え、手でよく kneadingします。3〜4カップだけ必要ですが、ボールにまとまるように非常に強く kneadingする必要があります。もっと compactなドウぐるみであれば、もっと良いと密なバーティになります。

4. ボールを5分間置きます。

5. 各ボールをまず手で、その後ローラーで平らにし、直径10センチ（4インチ）、厚さ5ミリ（1.25センチ）の滑らかなディスクにします。

6. 低い炎で乾いた金属のフライパンで調理します。底が固くなると一度転げます。その後、両指で全体を押し、ドウぐるみが厚すぎず、一方に凸凹のテクスチャーを持たせるようにします。

7. 底が色つき始めたら、バーティを取り出し、裏返してグリルや穴の空いたフライパンに置きます。これにより、特に押した凸の上で少し黒くなります。

8. サービスする際には、たっぷりとギーをかけ、ダルや野菜と一緒に提供します。