Ikinyomoro n'Ibishyimbo (ルワンダの煙熏魚と豆の料理)
材料
- 植物油2カップ
- 玉ねぎ1個（細かく切った）
- にんにく2片（みじん切り）
- トマト2個（刻んだ）
- 豆2カップ（茹で上がった）
- 煙熏魚のフィレット2枚
- 塩（好みに応じて）
- ブラックペッパー（好みに応じて）
- 新鮮なハーブの葉（飾り用、任意）
説明
1. 大きめの鍋に、中低熱で植物油を熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、玉ねぎが透明で香りがするまで炒める。
2. 鍋にトマトを刻むとともに数分間煮込み、柔らかくなり汁を飛び出すまで煮る。
3. 鍋に豆を加えて、玉ねぎとトマトのミックスとよく混ぜ合わせる。
4. 煙熏魚のフィレットを豆の上に優しく載せ、鍋を覆って約10〜15分間煮込み、風味が合わさるようにする。
5. 塩とブラックペッパーで味を調え、煙熏魚の塩分を考慮して調味する。
6. 魚のフィレットを鍋から慎重に取り出し、おく。
7. 木の杓子で、豆に風味を取り入れるように優しくかき混ぜる。
8. 煙熏魚を小さなピースに割り、鍋に戻して軽くかき混ぜ、豆の中に魚を広げるようにする。
9. 味を試し、必要に応じて調味料を調整する。
10. 火から下ろし、供用皿に移す。お好みで、供える前に新鮮なハーブの葉を飾る。
