Ikijumba n'Umutsima (Rwandan Sweet Potato Stew with Corn and Bean Dish)
材料
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 large sweet potatoes, peeled and diced
- 1 cup cooked corn
- 1 cup cooked beans
- 1 medium onion, finely chopped
- 2 cloves of garlic, minced
- 2 tomatoes, diced
- Salt and black pepper, to taste
- Fresh cilantro leaves, for garnish (optional)
説明
1. 大きめの鍋に中程度の熱で植物油を熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。
2. 鍋に刻んだトマトを加え、数分間煮込み、柔らかくなり汁を放出するまで煮ます。
3. 鍋に刻んだ甘いいもを加え、玉ねぎとトマトのミックスでまんべんなくまぶします。
4. 甘いいもを覆うだけの水を鍋に注ぎ、火を通して沸騰させ、火を下げて約15〜20分間、甘いいもが柔らかくなるまでかき混ぜてゆきます。
5. 煮えたコーンと豆を鍋に加え、スープに混ぜ込みます。
6. 味方に合わせて塩と黒こしょうを加えて味付けします。好みに応じて調味料を調整します。
7. スープをさらに5〜10分間かき混ぜて、風味が合うまでゆでます。
8. 火から下ろし、お皿に移します。お好みで新鮮なハーブの葉を飾ってからお供えします。
