Ifumbe (Rwandan Cassava Fritters)
材料
- 2 cups cassava flour
- 1 teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon salt
- ¼ cup sugar
- ½ teaspoon ground cinnamon (optional)
- 1 cup milk
- ¼ cup water
- 1 egg, beaten
- Vegetable oil, for frying
説明
1. 混ぜ合わせるボウルに、タピオカ粉、泡立つ粉、塩、砂糖、すりおろしたスパイス（使用する場合）を混ぜ合わせます。乾燥材料を均等に混ぜます。
2. 乾燥材料にミルク、水、割れた卵を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。ベーカリーポウダーを加えると、少し濃いめのベーカリーが得られます。
3. フライパンに中程度の熱で植物油を熱します。
4. 油が熱たら、ベーカリーポウダーを小さめの塊にして、熱油に落とし込みます。パンケーキのように小さなフライを形作ります。パンを多すぎないように注意し、必要に応じてバッチで揚げます。
5. フライを両面それぞれ2〜3分間揚げ、黄色くカリッとするまで揚げます。
6. スロット spoonを使って揚げたフライを油から取り出し、紙タオルが敷かれた皿に乗せて、余分な油を吸わせます。
7. 焼き立てで暖かく、おいしいスナックやデザートとしてお供えします。
