Ibiwungu（ルワンダバナナビール）
材料
- 10個の熟したバナナ、皮を剥いて潰す
- 2リッターの水
- 1カップの砂糖
- 1茶匙の乾酵母
- 1個のレモン、絞る
- 包むためのバナナの葉（任意）
説明
1. 大きめの鍋に水を沸騰させます。
2. むしろしたバナナを沸騰した水に加え、時々かき混ぜながら約15分間煮込みます。
3. 鍋から火から離し、バナナのミックスを室温まで冷まします。
4. 砂糖を少しだけの温かい水で溶かし、冷ましたバナナのミックスに加え、よくかき混ぜます。
5.乾酵母をミックスに振りかけ、約10分間放置して活性化させます。
6.レモン汁をミックスに加え、もう一度かき混ぜます。
7.ミックスを絞り布または細かい目の網で濾し、発酵容器または瓶に移します。固形物は捨てます。
8.容器または瓶にクリーンな布またはプラスチックフィルムをかけて、ゴムバンドまたは紐で固定し、昆虫や埃を防ぎます。
9.暖かく暗い場所、理想的には25〜30°C（77〜86°F）に容器または瓶を置き、発酵が行われます。2〜3日間または望ましい甘さと酸味に達するまで発酵させます。
10.発酵が完了したら、Ibiwunguをきれいなボトルや容器に移します。
11.ボトルや容器をしっかりと閉め、数時間冷蔵庫に保存します。これにより、風味と炭酸が向上します。
12. Ibiwunguは冷たいまままたは室温で提供できます。伝統的には小さなカップやグラスで楽しみます。
