Ibirayi n'Ibishyimbo (魚のルワンダ豆スープ)
材料
- 1カップ豆（白豆がおすすめ）、一晩浸したもの
- 2大さじ菜の油
- 1個玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2片にんにく、みじん切り
- 1個トマト、刻んだもの
- 1本にんじん、刻んだもの
- 1個ジャガイモ、刻んだもの
- 1個緑色のピーマン、刻んだもの
- 1枚ローズマリー
- 1小さじクミン
- 1小さじタイム
- 1魚のスープの塊（オプション）
- 1ポンド（450グラム）新鮮な魚のフライ（タラやカツオなど）
- 塩で味を調える
- 胡椒で味を調える
- 新鮮なパセリやコリアンダーで飾る
説明
1. 浸した豆を水切りし、大きな鍋に豆と十分な水を加えて、中火で沸騰させ、豆が柔らかくなるまで約1～2時間煮ます。豆を水切りし、おく。
2. 同じ鍋で、中火で菜の油を熱し、刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。
3. トマト、にんじん、ジャガイモ、緑色のピーマンを鍋に加えて、よく混ぜ合わせます。
4. 煮えた豆を鍋に戻し、材料を覆うほどの水を加えます。ローズマリー、クミン、タイム、魚のスープの塊（使用する場合）を加えます。塩と胡椒で味を調えます。
5. スープを弱火でかき混ぜながら約20～30分煮込み、野菜が柔らかくなり、風味が合わさるまで煮ます。
6. スープがかき混ぜながら、魚のフライを塩と胡椒で味付けし、グリルまたはフライパンで火を通します。火が通ったら、フォークで小さなピースに裂いてください。
7. 裂いた魚をスープに加えて、さらに5分間かき混ぜて、風味が合わさるまで煮ます。
8. ローズマリーをスープから取り除き、必要に応じて味を調えます。
9. 熱々に、新鮮なパセリやコリアンダーで飾って供えます。
