Ibirayi n'Ibinyomoro (ルワンダの豆スープと煙熏牛肉)
材料
- 2大さじ植物油
- 中玉ねぎ1個、細かく刻む
- 2片のにんにく、みじん切りに
- 2個のトマト、刻む
- 2カップ乾燥豆、一晩浸して水切りに
- 1ポンド煙熏牛肉、一口大に切る
- 1小さじタイム
- 1小さじパプリカ
- 味に合わせて塩
- 味に合わせて黒こしょう
- フレッシュパセリまたはちりめん菜の葉、飾り用（任意）
説明
1. 大きめの鍋に中低熱で植物油を熱し、刻んだ玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、玉ねぎが透明で香りがするまで炒めます。
2. 鍋にトマトを加えて数分間煮込み、柔らかくなり汁を飛び出すまで煮ます。
3. 煙熏牛肉を鍋に加えて、少し茶色くなるまで約5分間煮ます。
4. トマトと牛肉のミックスに豆を加えてよく混ぜ合わせます。
5. 豆と牛肉を覆う分の水を鍋に注ぎ、沸騰させ、低熱にし、豆が柔らかくなるまで約1～1.5時間煮込みます。
6. 煮込み中に時々かき混ぜ、表面にできる泡を取り除きます。
7. スープにタイム、パプリカ、塩、黒こしょうを加えて味付けします。好みに応じて調味料を調整します。
8. さらに15～20分間煮込み、風味が合うまで煮ます。
9. 火から下ろし、お皿に移します。お好みでフレッシュパセリまたはちりめん菜の葉で飾ります。
