クリームソースのフアンカイナポテト（パパス・ア・フアンカイナ）
材料
- 10個の中型ポテト（新鮮なものまたは赤いものがおすすめ）
- 1ポンドのチーズ（ローマーノ、メキシコまたはフェタがおすすめ）
- 4個のアジ・アマリーロ（ペルーの黄色い唐辛子）、種と筋を取り除きます
- 1カップの粉ミルク
- ½カップの植物油
- 2個のにんにく
- 8個のクラッカー
- 1大さじのマスタード
- 塩
- 胡椒
- レタス
- 3個の硬煮卵
- 黒いオレンジ
説明
1. 通常通りポテトを皮を剥いて茹でます。水を切れ、冷まします。
2. ブレンダーにチーズ、ピーマン、ミルク、油、にんにく、クラッカー、マスタード、塩と胡椒を入れて練ります。ソースは比較的濃いめに；必要に応じてクラッカーを追加するか、濃い場合はミルクを追加します
3. 調理器にレタスを敷き、その上にポテトを載せます。ソースで覆います。硬煮卵を半分に切ってポテトの上に載せます。必要に応じて黒いオレンジを追加します。
