クロスバーン
材料
- 1カップ（240ml）の牛乳
- 4茶匙（20ml）の水
- 1個の新鮮な酵母
- 3カップ（720ml）の全用途粉
- ⅓カップ（80ml）の粒砂糖
- 1茶匙（5ml）の塩
- ¼茶匙（1.25ml）のスパイス
- ¼茶匙（1.25ml）のすりナツメグ
- 1個の卵（割れた）
- ¼カップ（60ml）の溶かしたバター
- 1カップ（240ml）のブドウ干し
- 2大さじの平粉
- 植物油
- 1大さじのゴールデンシロップ
説明
1. 牛乳と水を温かくする。
2. 酵母を砕いて、½カップ（120ml）の粉を混ぜ合わせる。温かい牛乳/水に溶かしよく混ぜる。
3. 覆えて暖かい場所に置いて、酵母が活性化し泡立つまで、約10～15分間置く。
4. 剩りの粉、砂糖、塩、スパイス、ナツメグを混ぜ合わせる。
5. 卵とバターを酵母の混ぜ物に加えてよく混ぜ、粉の混ぜ物と果物を加える。よく混ぜる。
6. 粉をまいた台に dough を置いて揉む。ボウルに戻し、体積が2倍になるまで発酵させる、約1時間。
7. 粉をまいた台に戻し、もう一度揉む。
8. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
9. ドウムを12等分に切って、パンに成形する。各パンの上に深い十字を刻む。
10. 焼き台に並べ、テーピングタowelを被せて、30分間発酵させる。予熱した375°F（190°C）のオーブンで15分間または金色に焼き上がるまで焼く。
11. 粉、植物油、ゴールデンシロップを混ぜ合わせる。
12. パンをトレイから取り出し、グレーズする。
