ホットアンドサウアースープ
材料
- 6カップ鶏がらスープまたは broth（または4カップ水と4個の鶏のボイラーカップ）
- 4 ½大さじ塩麹
- ⅓カップ煮込み刻んだ鶏肉または豚肉
- ¾カップキノコ、刻む
- ¾大さじ大蒜チリソース
- ⅓小さじ新鮮な黒こしょう
- ⅓カップ白酢
- ½カップ缶詰竹の塩辛、細切り
- 4 ½オンス豆腐、四分の一インチの塊に切る
- 3大さじトウモロコシ粉と2大さじ冷水
- 1個卵、かき混ぜる
- 3本鶏菜、刻む（根元も含む）
- ¾小さじ香脆胡麻油
説明
1. 2クオートの鍋で鶏がらスープを微沸騰させます。
2. 塩麹、刻んだ肉、キノコ、大蒜チリソースを加え、5分間煮込みます。
3. 黒こしょう、白酢、竹の塩辛、豆腐を加え、5分間煮込みます。
4. 3大さじのトウモロコシ粉と2大さじの冷水をカップに混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜます。スープにトウモロコシ粉の混合物を加え、よくかき混ぜます。
5. 5分間煮込み、スープが濃くなるまで煮込みます。
6. カップで卵をかき混ぜ、卵黄と白身が混ざるまでかき混ぜます。緩やかに細いストリームでスープに注ぎます。スープを数回かき混ぜ、30秒待ちます。
7. 鶏菜と胡麻油をスープに加え、よくかき混ぜ、火から下ろします。
8. 熱々にお召し上がりください。
