ハニータフィー

1. 3〜4クオート（2.8〜3.8 L）の重底の鍋に、砂糖、塩、玉米粉を均等に混ぜます。

2. 木製または金属のスプーンで、ハニーと水を加え、中火から高熱にかけながら常にかき混ぜて、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。

3. 混合物をかき混ぜ続け、沸騰し始めたら、静かに沸騰するまで煮ます。沸騰し始めたら、270°F/132°C、つまり柔らかいカラム阶段に達するまで煮ます。バターを加えます。

4. 熱した混合物を火から下ろし、塗られた、縁のあるクッキー皿、塗られたマーブル板、またはシリコンマット、例えばシルパットに流します。

5. タフィーが手で扱えるまで冷ましたら、タフィーを集め、色が明るくなり、光沢のある滑らかな感触になるまで、常に引っ張り、折り返し、再結合します。この手順は友達と一緒にやるのが一番で、10〜15分の連続的な引き延ばしが必要です。

6. タフィーが適切に引き延ばされたら、半インチのロープに巻きつけ、ナイフまたは塗られたハサミで長い断片に切ります。すべてのタフィーが切られたら、小さなワックス紙の四角に包み、端を巻きつけます。