自作フィロパスタ

1. 全ての材料をドレッシングホーク付きのミキサーまたは手で混ぜ合わせる。滑らかで弾力があり、粘り気のないパスタになるまで混ぜる。

2. 数時間、特に冷蔵庫でラップを巻いて休める。

3. 小さなピースに切る。パスタメーカーを使って各ピースを平らにする。マシンの手順をパスタと同じように進める：サイズ1で数回マシンを通し、2つに折り重ねて、形の良いパスタになるまで。その後、マシンのサイズを順に増やして、望むサイズに達する。代わりに、たくさんの勇気を持ってローラースティックを使うこともできる。パスタは非常に薄くなるべきである。