ハッカスナッツトート

1. オーブンを非常に高い温度に予熱する－約230°C（450°F）。

2. エッグホワイトを電気混合器で柔らかいピークに泡立てる。泡立てる間に、非常にゆっくりと白砂糖を加え、硬いピークに泡立て続ける。

3. ツナガスの粉を泡立てたエッグホワイトに柔らかく混ぜる。

4. 40 x 25 cm（16 x 10インチ）のバッキングパンにアルミ箔を敷き詰める。混ぜ物を均等にトレイに広げる。トレイを叩かないようにする－ケーキにできるだけ多くの空気を保つことが重要である。

5. ケーキがオーブンに入ったら、すぐに温度を180°C（350°F）に下げる。20分間、または指で軽く触れたときに固まったら焼く。

6. トレイでケーキを冷ます。高さは約1インチにする。

7. 冷ましたら、ケーキを3等分に切って重ねて積む。

8. ボウルにコーヒーとココアをクリームに溶かす。溶かしたら、クリームを硬いピークに泡立てる。

9. ケーキのセクション間にクリームを層ごとに重ねてロールにする。上に余分なクリームで飾る。