ハンデッシュ - バングラデッシュの米粉とデートモラスケーキ

モラスケーを大きな混ぜ合わせボウルに入れ、まず300mlの水を注ぎ、かき混ぜます。バングラデッシュのモラスケーのテクスチャーは、濃いシロップから少し固まったものまで様々です。私は Zilani や Akza などのブランドを使用します。非常にシロップのようなもの（金のシロップのようなもの）の場合、300〜325mlの水が必要です

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粉とスパイス（使用する場合）を注ぎ、3〜5分かき混ぜ、滑らかになるまでかき混ぜます。手でしっかりと確認して、塊がないか確認します。塊があると、ハンデッシュが膨らまず、割れる原因になります。かき混ぜた後、かき混ぜ物を覆って2時間休めます

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2時間後、かき混ぜ物をよくかき混ぜ、滑らかになります。米粉はボウルの底に沈着するため、かき混ぜ物は比較的厚めですが、流すことができます。厚めのパンケーキやウェイフelsのかき混ぜ物に似て、かき混ぜるとリボンが形成されます

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キャストアイアンのコライやフライパンに油を十分に注ぎ、パンを半分に満たすか、深揚げ用に十分に注ぎ、熱を高めます。油が熱くなったら、熱を低めから中程度に下げます。バターの一部をテストに使って、油が表面にゆっくりと浮かぶようなら、油が準備完了です

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かき混ぜ物をパンの中間に速く均等に注ぎます。特に注ぎ口のあるピレックスのジャーを使ってください（各ケーキごとに約45mlのかき混ぜ物）。約15〜20秒で表面に浮かび上がり、ゆっくりと膨らみます。もし早く浮かび上がったら、少し熱を下げます。45秒間または裏側が黄色くなるまで焼きます。慎重に反転し、さらに30〜45秒間、黄色くなるまで焼きます。余分なかき混ぜ物がパンに入らないように注意し、一度に一つずつ焼きます

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かき混ぜ物が焼いている間に割れた場合、2たんぱくの粉をかき混ぜ物に加え、もう一度試みます。消化餅の大きさくらいのハンデッシュを作成する必要があります

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スロット spoon を使ってハンデッシュを取り出し、フリルエッジが下に向かって厨房タオルに置きます。これにより、ケーキの形が保たれます

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熱々で、鍋からすぐに楽しんでください。冷ましたら、密閉容器に入れ、一晩中冷蔵庫に置き、最長1週間まで冷蔵します。温かいオーブンで数分間再熱したり、tawa やフライパンで非常に低い熱で数回転すると、フレッシュに戻ります