アーモンドスープ
材料
- 1ポンド山羊の肉
- ½ポンド乾物
- ½ポンド乾燥魚（オプション）
- 1〜2茶匙調味塊
- 2カップアーモンド（ピーナッツ）ペースト（焼いたピーナッツを挽いたり、店で購入したりできます）
- 1〜2大さじパーム油
- 1玉ねぎ
- 2大さじグラニッシュエビ
- 1大さじグラニッシュ胡椒
- 2大さじグラニッシュロコモコ豆
- 塩
- 水
- スピナーチ、ウグ（フラットパンプキンレバー）、または苦い葉（オプション）
説明
1. 山羊の肉、乾物、乾燥魚を噛みやすい大きさに洗って切りましょう。
2. 山羊の肉、乾物、乾燥魚を鍋に入れ、塩の少々と調味塊で味付けします。スープの基本となる十分な液体になるよう水を足します。
3. 鍋を弱火で沸騰させ、肉が柔らかくなるまで煮込みます（約30〜45分）。必要に応じて水を足してスープの基本となる液体を維持します。
4. 別の鍋で、パーム油を中程度の熱で温めます。熱くなったら、刻んだ玉ねぎを加えて柔らかく香りがするまで炒めます。
5. グラニッシュペッパーを加えて約2分間炒めます。
6. 逐渐にアーモンドペーストを鍋に入れ、塊にならないよう混ぜます。ペーストをスープのようになるよう少し水を加え、よく混ぜます。
7. 煮えた肉とスープをアーモンドペーストのミックスに注ぎ、よく混ぜます。必要に応じて水を加えてスープの濃さを調整します。
8. グラニッシュエビ、ロコモコ豆、必要に応じて調味塊を加え、中火で10〜15分間ごとに混ぜながら煮込みます。
9. 葉野菜を使用する場合は、最後の数分に加えます。
10. スープを味見し、塩、調味塊、胡椒で調整します。スープを辛くしたい場合は、さらにグラニッシュ胡椒を加えます。
11. スープが濃くてよく味付けされたら、お気に入りのフーフー、パounded yam、またはご飯と一緒に供えます。
