ギリシャムーサカ
材料
- 1個の大アボカド（アボカド）
- 塩
- ギリシャオリーブオイル
- 1個の大玉ねぎ、刻む
- 6個のにんにく、刻む
- 3カップ（75 ml）のオリーブオイル
- 1 kg（2.2ポンド）のミンチ肉またはラム肉
- 1缶（28 oz/800 g）のトマトのスライス
- 1カップ（250 ml）の赤ワイン
- 2カップ（50 ml）の新鮮なパセリ、刻む
- 2カップ（50 ml）の新鮮なギリシャバジル、オプション
- 2枚の桂葉
- 1テンペストの砂糖
- 1本のスパイス棒
- 新鮮なブラックペッパー
- 2カップ（50 ml）のトマトパaste
- 3カップ（75 ml）のバター
- 4カップ（100 ml）の普通の粉
- 2カップ（500 ml）のミルク
- ナツメグ、スパイス、ブラックペッパーの少々
- ½カップ（120 ml）の新鮮なパルメザンチーズ
- 1カップ（250 ml）の擦り合わせたチーズ（例：エダムなど）
- 1個の卵
説明
1. 鶏卵を5 mmのスライスに切ります。スライスを広げてたっぷりに塩を振りかけます。苦味を取り除きます。少なくとも1時間置きます。
2. かまどにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが色が変わるまで炒めます。肉を加えて完全に焼きます。
3. 桂葉とスパイス棒を加え、肉が水分を失うまで炒めます。
4. トマト、ハーブとソースを加え、時々かき混ぜながら15分間煮込みます。
5. ワインを加え、ソースがとても濃くなるまで煮込みます。水分がほとんどない状態になるべきです。桂葉とスパイス棒を取り除き、冷ます。
6. 別のかまどで、バターを低熱で溶かします。熱を下げ、粉を加えます。よく混ぜ合わせ、再び熱に戻し、3分間柔らかくかき混ぜます。熱を下げ、ミルクを加えます。よく混ぜ合わせ、再び熱に戻し、沸騰させます。1分間かき混ぜながら柔らかく煮込みます。熱を下げ、チーズ、ナツメグ、スパイス、胡椒を加え、よく混ぜ合わせます。冷ます。
7. 鶏卵のスライスを流水で洗い、紙タオルで水気を取ります。フライパンにオリーブオイルを熱し、アボカドのスライスをパンに広げ、両面を熱した油で揚げます。色が変わって柔らかくなるまで揚げます。水気を取って、残りのスライスも同様に揚げます。
8. 大型のカasseroleディッシュにアボカドのスライスを広げ、肉のソースを重ねます。アボカドと肉のソースを重ね、ディッシュの3 cm手前までになります。
9. 冷たいチーズソースに卵を加え、よく混ぜ合わせます。カasseroleディッシュの最上層にこれを盛り付け、さらにもう少しパルメザンチーズを振りかけます。200 °C（400 °F）で45分間焼きます。オーブンから取り出し、10分間冷ます。
10. ギリシャサラダ、赤ワイン、パン焼きのガーリックを添えてお召し上がりください。
