ゴメン（エチオピアのカロッツェリアレタス）
材料
- オリーブオイル1大さじ
- 中玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- ガーリック2片、細かく切ったもの
- すりおろした生姜1茶匙
- トマト科の黄色い根1茶匙
- パプリカ半茶匙
- クミン半茶匙
- ハラペーニョペッパー1/4茶匙（オプション）
- カロッツェリアレタス1束、洗って切ったもの
- 塩、味方に合わせて
- 新鮮なレモン汁から絞った汁1/2レモン、酸味を加えるために
説明
1. 大きめの鍋またはデュッセルボウルにオリーブオイルを中程度の熱で温めます。
2. 切りたての玉ねぎを鍋に入れ、透明で少し茶色くなるまで炒めます。
3. 焼きごたえのガーリックとすりおろした生姜を加え、さらに1分程炒め、香りが出ますまで炒めます。
4. トマト科の黄色い根、パプリカ、クミン、ハラペーニョペッパー（使用する場合）を鍋に入れ、玉ねぎとガーリックとスパイスをよく混ぜ合わせます。
5. 切りたてのカロッツェリアレタスを鍋に入れ、スパイスミックスでコーティングし、数分間煮込みます。カロッツェリアレタスがしぼむようになります。
6. 火を弱め、鍋を盖き、約20〜25分間、カロッツェリアレタスが柔らかく完全に煮込まれるまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
7. 味方に合わせて塩を加え、新鮮なレモン汁を加えます。風味を混ぜ合わせるためによく混ぜます。
8. 鍋から火を切って、数分間休め、供える前に少し休ませます。
9. インジャラやお好みのパンと一緒に、温かくサイドディッシュとして供えます。
