ダルマカニ（クリームのブラックグラム）
材料
- 1カップ全粒乾燥あおい小豆（皮なしブラックグラム）
- ⅓カップ乾燥キノコ豆（ラージマ）
- 5～6カップ水（ダルを煮るため）
- 塩
- 赤唐辛子粉（好みに応じて）
- 1トースプンカモミール粉
- 1タblespoonにんにく
- 3～4タblespoonギーまたは油
- 1小さじヒンガム粉（アサフォエチダ）
- 2枚ベイリーフ
- ½シナモン棒
- 3個クローブ
- 1個中玉ねぎ（任意）、細かく切った
- 1タblespoonにんにくとしょうゆのパaste
- 2～3個中トマト、細かく切った
- 2タblespoonコリアンダーパウダー
- ½カップ新鮮なクリーム
- 1タblespoon溶かしたバター
- 2タblespoon刻んだコリアンダーレaves（任意）
- 塩、好みに応じて
説明
1. あおい小豆と赤いキノコ豆を、適量の温かい水で一晩浸します。
2. 浸したあおい小豆、赤いキノコ豆、カラッツー豆を5～6カップの水と塩、赤唐辛子粉、カモミール、チンゲル、にんにくを加えて柔らかくなるまで煮ます。
3. 煮えたダルをおく。
4. 質の良いフライパンに油やバターを熱し、ヒンガム、ベイリーフ、シナモン棒、クローブ、刻んだ玉ねぎを加えて、黄色く焼き立てます。玉ねぎが茶色くなったら、にんにくとしょうゆのパasteを加えて炒めます。
5. 切ったトマトを加えて炒め、コリアンダーパウダーを加えて炒めます。トマトがよく潰れるまで炒めます。
6. 煮えたダルと必要に応じて水を加えます。
7.よくかき混ぜて15～20分間煮込みます。
8. 新鮮なクリームと溶かしたバターを加えて、5分間煮込みます。火から下ろします。お召し上がり前にコリアンダーレavesで飾ります。
9. ナン、パラータ、ご飯と一緒に温かくお召し上がりください。
