キャベツキムチ
材料
- 1玉のナパキャベツ（バエチュ、中国キャベツ、ウムブク）
- 半カップの海塩（または粗塩）
- 1カップの水
- 2大さじ刻んだにんにく
- 1小さじ刻んだ生姜
- 半カップのゴチャチャル（韓国のチリスライス）
- 2小さじの塩
- 1大さじの砂糖
- 1/4カップのアエジェオット（韓国の魚醤）
- 半玉のねぎ、薄切り
- 1/4玉のにんじん、薄切り
- 1/4玉の韓国人参（ムウ）、薄切り
- 4本の青ネギ、3センチに切る
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説明
1. ナパキャベツを4つに切って、洗って水切りする。
2. 粗塩と水を混ぜ合わせる。
3. キムチを作るための水にキャベツを入れ、一つずつ取り出して塩を下ろす。
4. キャベツを容器に入れ、塩水をその上から注ぎ、少なくとも6〜8時間（一晩が良い）置く。キャベツは柔らかくて曲がる程度にする。
5. キャベツを洗ってよく水切りする。
6. ゴチャチャル、塩、砂糖、ジェオットガル（韓国の魚醤）、刻んだにんにく、刻んだ生姜を混ぜ合わせる。
7. 練りごま、にんじん、人参、青ネギをチリ粉のミックスに加える。
8. 上記のミックスを一つずつキャベツの間に詰める。
9. キャベツを半分に折り曲げ、2枚の外側の葉でしっかりと包む。
10. キャベツを密閉容器に入れ、室温で一晩置く。
11. 少なくとも2〜3日間冷蔵庫に保存する。数日後、液体が現れる。これは正常でキムチが熟成しているサインです。
12. キムチをお楽しみください！
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