リブスープ
材料
- 4ポンド（1.8kg）グレイビー牛肉
- 2ポンド（910g）羊肉のネック
- 小牛肉のネック
- 2ガローン（7.6L / 32カップ）水
- 2セットのリブ、皮を剥いたもの
- バター
- 小麦粉
- 細かく切ったパセリ
- シャキシャキ
- ペニロイアル
- スイートマジョラム
- マデイラワイン
- 塩
- ハラペーニョペッパー
説明
1. 牛肉、羊肉、小牛肉を水で沸騰させます。肉を柔らかく煮込み、スープが良く味わえるようになるまでゆっくりと煮込みます。
2. 肉を取り出して、スープを冷まします。すべての脂肪を取り除きます。
3. リブをスープに加え、非常に柔らかくなるまで煮込みます。取り出して、布でスープを絞ります。
4. 蒸しパンを小麦粉でまぶして、パセリ、シャキシャキ、ペニロイアル、スイートマジョラムと一緒に鍋に入れます。
5. 慢火でスープを沸かします。リブ、炒めたバター、ハーブ、少しのマデイラワイン、少しの塩、ハラペーニョペッパーを加えます。
6. ハーブが柔らかくなったら、スープを提供します。これは非常に美味しい料理です。
