ガーナのピーナッツスープ（Nkatenkwan）

1. 鶏のパーツを鍋に入れ、玉ねぎは全体をそのままにし、鍋に入れる前に上端と下端を切り落とします。

2. 全てのトマトを鍋に入れ、しっかりした芯を取り除きます。にんにくと生姜はお好みで擦り合わせるか、全体で加えることもできます。後で処理されるので、それでも大丈夫です。

3. バイラ leaves、kpakpo shitoペッパー、鶏のスープを鍋に入れます。混合物を沸騰させ、鶏が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

4. スープが煮込んでいる間に、ピーナッツソースの準備をします。別の鍋でピーナッツバターと半カップの水を合わせます。ピーナッツバターが水と滑らかに混ざるようよく混ぜます。

5. ピーナッツソースを高熱で沸騰させ、残りの水を少しずつ加えてゆっくりと煮込みます。ピーナッツ油が表面に浮かぶまで約20分間煮込みます。

6. 玉ねぎとトマトが柔らかくなったら、スープから取り除き、ブレンダーに移します。スパイシーなスープがお好みの場合、この段階で追加のkpakpo shitoペッパーを加えることもできます。ブレンダーで滑らかに処理し、スープに戻し、よくかき混ぜます。さらに5分間煮込みます。

7. ピーナッツソースを柔らかく流し込み、さらに15分間煮込みます。

8. オクラの頭と尾を短く沸騰させ、スープに加えます。

9. スープを味見し、好みに応じて塩とチリ粉で味を調えます。

10. fufuやお好みのアテンデメントと一緒に提供します。