ガンビアのスーパーカンジャーソップ
材料
- 500 gの肉（牛肉、ラム肉、または鶏肉）、またはガンビアの熏製魚
- 2カップ植物油
- 1個の大きな玉ねぎ、細かく切ったもの
- 3個のにんにく、みじん切り
- 2個のトマト、刻んだもの
- 2カップトマトパスタ
- 1カップすりおろし生姜
- 1カップすりおろしパプリカ
- 1カップすりおろしカイエンペッパー（香りを増すために任意）
- 1カップアボカド、スライス
- 1カップ刻んだ南瓜またはカボチャ
- 1カップ刻んだ茄子
- 調理用の水またはスープ
- 2カップ混ぜた葉野菜（スピナーチ、カレイ、またはコラードグリーンなど）、洗って切ったもの
- 好みに応じて塩
- 好みに応じて胡椒
説明
1. 肉を使う場合は、一口大に切り、塩と胡椒で味付けしてください。
2. 大きめの鍋またはデュッセルドフの鍋に、中低熱で植物油を熱し、切った玉ねぎとみじん切りにしたにんにくを加えて、柔らかく透明になるまで炒めます。
3. 肉または熏製魚を鍋に加え、色づいてから、時々かき混ぜて均等に焼きます。
4. 切ったトマト、トマトパスタ、すりおろし生姜、すりおろしパプリカ、すりおろしカイエンペッパー（使用する場合）を鍋に加え、よくかき混ぜます。
5. スライスしたアボカド、刻んだ南瓜またはカボチャ、刻んだ茄子を加え、野菜を混ぜ込みます。
6. 食材を覆う分の水またはスープを鍋に加え、必要な液量はスープの固さに依存します。混ぜ物を沸騰させ、火を下げ、鍋の盖をし、弱火で煮込みます。
7. スープを約30〜45分間、肉が柔らかく野菜が火が通るまで煮込みます。焦げ付かないように時々かき混ぜます。
8. 切った葉野菜を鍋に加え、よくかき混ぜます。さらに5〜10分間、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
9. スープを味見し、好みに応じて塩と胡椒で味付けを調整してください。
10. 热々と、ご飯またはパンと一緒に供えます。
