ガド・ガド（ピーナッツソースのインドネシアサラダ）
材料
- 1 g テラシ（発酵エビパスタ）
- 植物油
- 300 g ピーナッツ
- 新鮮または乾燥した唐辛子
- 1片のにんにく
- 塩
- 125 g グラジャワ（インドネシアパーム糖）
- 4個の玉ねぎ
- 砂糖
- 新鮮なライムジュースまたは米酢
- 卵を割った硬煮卵
- 全てのポテト、蒸したり煮たり
- ミックス野菜（例：キャベツ、豆芽菜、キュウリ、チャーヨテ、水菜、アスパラガス豆、スピナーチ）
- 揚げ大豆餅
- 揚げテンペ
- 揚げケルプック（魚またはエビのクラッカー）
- 揚げ玉ねぎ
説明
1. 蔬物油でエビパスタを香りが出るまで炒める。
2. ピーナッツを金褐色まで炒め、フライパンから取り出して冷まし、余分な油はほとんど取り除く。
3. ピーナッツをパスタ状に挽く。
4. ピーナッツパスタに挽いた唐辛子、にんにく、塩、砂糖、エビパスタを加え、混ぜ合わせる。
5. ピーナッツパスタをフライパンに入れ、水を加えて溶かす（より豊かな味わいにはココナッツミルクを使用）。
6. ピーナッツソースに砂糖を加えて好みに合わせて、沸騰させる。
7. ピーナッツソースを火にかけ、濃くなるまで煮詰め、ライムジュースまたは酢で味付けする。
8. 煮いたポテトの皮を剥き、金褐色まで揚げ、切り刻む。
9. キャベツ、スピナーチ、水菜を洗って、細切りにするか刻む。
10. かまどに水を沸かし、キャベツを加え、柔らかくなるまで煮る。濾す。
11. 濾した沸騰水でスピナーチと水菜を順番に煮る。濾す。
12. 豆芽菜を約30秒間湯通しする。濾す。
13. チャーヨテを皮を剥き、洗って切り、柔らかくなるまで沸かす。
14. キュウリを洗って切り刻む。
15. サラダ、切り刻んだポテト、揚げ豆腐、揚げテンペ、卵を大きな皿にランダムにまたは層を重ねて配置する。
16. ピーナッツソースをサラダにかけるとともに、上に揚げた玉ねぎを広げて供える。
17. ケルプックと一緒に供える。
