Frittaten Soup
材料
- 2.5 liters water
- 300 g beef bones
- 400 g beef
- 1 onion
- Celery
- Carrots
- Leek
- Lovage
- Salt
- Chives, minced
- 2 eggs
- 400 ml milk
- 180 g flour
- Salt
- Butter or oil
説明
1. 牛の骨を温水で洗う。
2. 肉と骨を冷水に入れ、熱し、低温で1時間半煮る。必要に応じて、スープの表面から泡を取り除き、水を追加する。
3. 玉ねぎを半分に切って、オイルの入っていない鍋で色を付ける。色つきした玉ねぎがスープの濃い色合いを作る。
4. 全ての野菜と少々の塩をスープに加え、20分間煮る。スープから固形物を濾す。
5. 卵、ミルク、粉、塩を混ぜ合わせる。
6. フライパンにバターまたはオイルを熱す。
7. 熱したパンにベーカリーボートを少し入れ、パンケーキが固まったら反転し、もう一方も焼く。
8. 冷ましてから細いストリップに切る。
9. パンケーキのストリップを完成したスープに加える。
10. 上にパセリを振って供える。
