フランスの玉ねぎスープ
材料
- 50g バター
- 1 tbs オリーブオイル
- 1 kg 玉ねぎ
- 1小さじ 砂糖
- 4枚切った にんにくの片
- 2小さじ 普通の小麦粉
- 250ml 乾燥白ワイン
- 1L ビーフスープ
- 4枚切った パン
- 140g グレイエールチーズ
説明
大きな重いフライパンにバターとオイルを溶かす。玉ねぎを加えて、蓋をし、10分間柔らかくなるまで炒める。
砂糖を振りかけ、さらに20分間よくかき混ぜながら煮る。玉ねぎは、指でつまんだときに本当に金色で、風味豊かで柔らかくなるまで煮る。最後の数分は、焦げ付かないように注意する。
玉ねぎの最後の数分の調理時間ににんにくを加え、小麦粉を振りかけよくかき混ぜる。ワインを少しずつ加えながら熱を上げ、さらに熱したスープを加えてかき混ぜる。蓋をし、15-20分間煮る。
供えるために、グリルをオンにして、パンをトーストする。スープを耐熱ボウルに入れる。スープの上に1枚または2枚のトーストをのせ、チーズをのせる。溶かすまでグリルする。または、トーストをグリルの下で完成させ、その上に供せる。
