フィルフィル（エチオピア風スパイシースクランブルエッグとインジェラ）
材料
- 2カップオリーブオイル
- 中玉ねぎ1個、細かく切ったもの
- 2～3個トマト、切ったもの
- にんにく2片、細かく切ったもの
- 緑唐辛子1～2個、細かく切ったもの
- ベレベリスパイスミックス1茶匙
- インジェラの残り4～6枚、小さなピースに切ったもの
- 卵4個
- パプリカ半茶匙
- カモミール四分の1茶匙
- 塩四分の1茶匙、またはお好みで
- 新鮮なちりん草、切ったもの（飾り用）
説明
1. 中程度の熱で大きなフライパンまたは炒め鍋にオリーブオイルを熱す。
2. 切りたての玉ねぎを鍋に入れ、透明で少し茶色くなるまで炒めます。
3. 切りたてのにんにくと緑唐辛子を加え、さらに1分間香りが出るまで炒めます。
4. 鍋に切ったトマトを加え、柔らかくなるまで煮ます。
5. 混合 bowlに卵をたたき、ベレベリスパイスミックス、パプリカ、カモミール、塩を加え、よく混ぜ合わせます。
6. 炒められた野菜を鍋の片側に押し出し、卵のためのスペースを作ります。
7. 空きスペースに卵を注ぎ、木のスプーンまたはフォークで炒め、完全に熟するまで炒めます。
8. スクランブル卵を鍋の野菜と混ぜ合わせます。
9. インジェラのピースを小さな一口大に切って鍋に入れ、よく混ぜ合わせます。
10. 数分間、インジェラが風味を吸収し少し柔らかくなるまで煮ます。
11. 火から取り除き、新鮮なちりん草で飾り、温かくお召し上がりください。この伝統的なエチオピア料理のスパイシーで美味しい風味を楽しみください。
