フェテール・メッシュハルテト

小麦粉と塩を混ぜ合わせ、1カップの水を注ぎ、 kneadを始める。

もし、パン生地がまとまらず、または乾すぎる感じがする場合は、残りの水を少しずつ加えて、引っ張っても裂けないほど非常に弾力のあるパン生地にする。

パン生地を10分間休ませて、あなたがフェテールの大きさに合わせて6-8個に分ける。

使用するバター/ギーまたはオイルを温め、深いボウルに注ぐ。

ドーナツの球を温かいバターに浸す。15から20分間休ませる。

オーブンを550°Fに予熱する。

クリーンなカウンターに手で最初の球を引っ張る。できるだけ薄く引っ張る。ここでの目標は、カウンターがドーナツの間から見えるようにすることだ。

ドーナツを自分自身に折り重ねて、折り目にバターミックスを塗る。

次の球を作り始める前に、 asideを置く。

次の1つを引っ張って薄くする。前の1つを中央の縫い目側に下に置く。折り返し、さらにバターミックスを塗りながら折る。 asideを置く。

これを第3、第4の球にも行う。今や1つが完成したので、10インチのバークまたはパイディッシュに縫い目側を下に置いて、上にさらにバターを塗る。

残りの4つの球も同様に2つ目を作る。手で軽く折り返したフェテールをバークディッシュの上に広げる。

フェテールが膨らみ始めたら、予熱したオーブンに入れる。上からグリルをオンにして、上を焦げ付かせる。

完成したら、上に少しバターを加えて、乾かないように覆っておく。