エウェデースープ（ヨルバ風）
材料
- 2〜3個の牛肉、ヤギの肉、または魚（お好みで）
- 1個の中程度の玉ねぎ、刻んだ
- 2〜3個のスープの素
- 塩で味を調える
- 水
- 3カップエウェデーの葉（新鮮または乾燥）
- 1〜2個の赤ピーマン（オプション）
- 1〜2大さじすりおろし胡椒またはフレッシュ胡椒（味に合わせて）
- 2大さじパーム油
- 1大さじすりおろしエビ（オプション）
説明
1. 肉、玉ねぎ、スープの素、塩を鍋に合わせます。水で覆い、柔らかくなるまで煮込みます。硬い肉の場合、長めに煮込みます。
2. 新鮮なエウェデーの葉はよく洗います。乾燥のエウェデーは、30分間温水に浸します。
3. もう一つの鍋に、洗ったエウェデーの葉と少しの水を加えます。中程度の熱で、時々かき混ぜながら煮込みます。煮込むにつれて粘りのあるテクスチャーが生まれます。
4. 赤ピーマンとすりおろし胡椒を混ぜ合わせ、滑らかなパュレにします。混ぜ合わせたピーマンをエウェデー煮込みの鍋に加えます。
5. すりおろしエビ、パーム油、さらに必要な調味料（スープの素、塩、胡椒）を加えて、味を調えます。
6. さらに5〜10分間、よくかき混ぜながら煮込みます。スープが濃くなり、滑らかになるまで続けます。
7. エウェデースープを熱々に供えます。フーフー、パounded yam、またはアマラと一緒に供えます。
