エル・アンド・ウォーター・フーフー
材料
- エルの葉、洗い切り、切ったもの
- アカシアの葉、洗い切り、切ったもの
- 半リットルパームオイル
- マギー塊
- 2パックの地面クラブ
- 乾燥魚
- 半キログラム肉
- 半キログラム牛皮、切りたもの
- 塩
- 緑色ペッパー、粉砕
- カイエンペッパー（任意）、粉砕
- 煙たび魚（任意）
- スパイネー（任意）
- ワーターフーフーの白い皮
- 水（混ぜるため）
説明
1. 肉と魚を洗い、鍋に1個のマギー塊と少々の塩を合わせ、約30分間蒸す。
2. アカシアの葉を鍋に加え、3分間煮る。
3. エルを加え、柔らかくなるまでかき混ぜる。
4. ワーターフーフーと一緒に供える。
5. エルの葉を3～6時間かけて浸すか、1時間浸して30分間炭酸ナトリウムで沸騰させる。
6. 牛皮を30分間沸騰させ、先に洗い切りた肉を加える。塩を忘れずに。
7. 10分間沸騰させ、望むソースの濃さになるまで煮る。
8. 好きにカイエンペッパーで味付けする。
9. 煮き上がりの最後に浸した魚を加える。汁は残りの調理に必要になるから保存する。
10. スパイネーやアカシアの葉をフライパンに加え、10分間煮る。
11. エルを加え、時々かき混ぜながら沸騰させる。
12. パームオイルを加え、15分間煮る。
13. クラブを加え、5～10分間煮る。
14. ワーターフーフーと一緒に供える。
15. ワーターフーフーをフライパンに置き、水で溶かして塊がなくなるまでかき混ぜる。
16. 火にかけ、定期的に木の棒でかき混ぜながら約45分間煮る。
17. 正しく煮上がっているか確認する。
18. 好きな形に整え、エルと一緒に熱々で供える。
