エンチャラダス・ロジャス

1. チリを沸騰した水に30分浸す。

2. 手袋を着用して、芯と種を取り除き、小さなピースに切る。

3. チリと浸した水1カップをビレンダーに入れ、高速で20秒間かき混ぜる。

4. トマト、玉ねぎ、にんにく、エパゾート、砂糖、塩、ブラックペッパーを加え、滑らかなパュレにする。

5. フライパンにオリーブオイル1大さじを加え、高熱で3分間熱する。

6. トマトソースを加え、よくかき混ぜながら5分間煮る。火から下ろす。

7. 小さなボウルに卵をクリームまたはハーフアンドハーフとよくかき混ぜる。

8. 卵とクリームをソースの入ったパンにゆっくりと注ぎ、常にかき混ぜる。蓋をし、 asideに置く。

9. 別のフライパンで、中間の熱で5分間程、軽く茶色くなるまでソーセージ肉を炒める。

10. スロット spoonでソーセージをパンから取り出し、紙タオルに水気を取る。フライパンの脂肪を捨てる。

11. ソーセージを小さなボウルに置き、3大さじのソースと半カップのチーズをかき混ぜる。

12. オーブンを350°Fに加熱する。

13. 重いフライパンで、非常に熱いオリーブオイルでトースティーライを1つずつ炒める。

14. トースティーライをトマトソースに浸す。

15. フライパンで両面1分ずつ炒める。

16. トースティーライを暖かいプレートに移し、中央に約¼カップのソーセージミックスを置く。

17. 充填物を入れたトースティーライを巻く。

18. 充填されたトースティーライをバッキングディッシュに並べ、ソースの残りをかける。

19. 上に緑の玉ねぎと半カップのチーズを振る。

20. 15分間程、チーズが溶け、表面が軽く茶色くなるまでオーブンで焼く。