エジプトのレンズ豆スープ
材料
- 1カップの赤レンズ豆、洗浄
- 中サイズの玉ねぎ、小さく刻む
- にんにくのつぶ、刻む
- オリーブオイル2大さじ
- クミン粉1小さじ
- コリアンダー粉半小さじ
- パプリカ粉半小さじ
- カモミール粉四分の1小さじ
- 植物スープまたは水4カップ
- レモン汁1大さじ
- 塩で味付け
- 黒こしょうで味付け
- 新鮮なパセリまたはコリアンダー、刻む（飾り用）
説明
1. 大きめの鍋またはデュッカン鍋で、中熱でオリーブオイルを熱します。
2. 玉ねぎを小さく刻んで鍋に入れ、透明で少し黄色くなるまで炒めます。
3. にんにくを加え、香りがでるまでさらに1分間炒めます。
4. 洗った赤レンズ豆を鍋に入れ、玉ねぎとにんにくの混合物で覆います。
5. 砂糖コリアンダー、パプリカ、カモミールをレンズ豆の上に振りかけ、よく混ぜ合わせます。
6. 植物スープまたは水を加え、レンズ豆が完全に沈むようにします。
7. 混合物を沸騰させ、弱火に落とし、鍋を盖き、スープを約20〜25分間煮込みます。レンズ豆が柔らかく完全に調理されるまで煮込みます。
8. ブレンダーを使ってスープを滑らかにし、クリーミーにします。通常のブレンダーを使用する場合は、スープを少し冷ましてからブレンドし、熱液体を移動する際に注意してください。
9. スープを鍋に戻し、弱火に戻します。
10. レモン汁を加え、塩と黒こしょうで味付けし、好みに応じて調味料を調整します。
11. 数分間さらに温め、温かくなるまで煮込みます。
12. スープをボウルに盛り、パセリやコリアンダーを振りかけ、熱々で供えます。
