エジプト風キャベツ巻き（マシ・マルフーフ）
材料
- キャベツの頭1個
- 500グラム挽き肉またはラム肉
- 1カップ米、洗いざらしの米
- 1玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2片にんにく、みじん切りにしたもの
- 2大さじオリーブオイル
- 1小さじクミン
- 1小さじコリアンダー
- 0.5小さじスパイス
- 0.5小さじ塩
- 0.25小さじ黒こしょう
- 1缶（400グラム）刻んだトマト
- 2大さじトマトパスタ
- 2カップ野菜スープまたは水
説明
1. 大きめの鍋に塩を入れた水を沸騰させ、キャベツの中心を慎重に取り除き、全体を沸騰する水に置きます。外側の葉が柔らかくなり、簡単に取り除けるまで約10分間煮込みます。
2. やわらかくなったキャベツの葉を慎重に剥き取り、切れずに aside に置きます。
3. 混合 bowl に挽き肉またはラム肉、洗いざらしの米、刻んだ玉ねぎ、みじん切りにしたにんにく、オリーブオイル、クミン、コリアンダー、スパイス、塩、黒こしょうを合わせます。すべての材料が均等に混ざるまでよく混ぜます。
4. キャベツの葉を1枚取り、肉と米のミックスを中央に小さく置きます。葉の両側を詰め物に巻き込み、タコスのようにしっかりと巻きます。残りのキャベツの葉と詰め物でこのプロセスを繰り返します。
5. 大きめの鍋に刻んだトマト、トマトパスタ、野菜スープまたは水を合わせます。よく混ぜ合わせます。詰め物のキャベツ巻きを鍋に並べます。
6. ソースを沸騰させ、火を弱めにし、蓋をし、キャベツ巻きが柔らかくなり詰め物が完全に熟するまで約1–1.5時間、煮込みます。
7. 煮上がったら、慎重にキャベツ巻きからトーストピックや調理紐を取り除き、熱々でトマトソースをたっぷり盛り合わせて供えます。
