Egg Noodles III

1. 平滑な表面に粉を積み重ね、中央に火山のように穴を開ける。

2. 卵を粉に割り入れる。好きな場合は、今油を加える。それは味と食感を変える。

3. 手で knead またはフォークで混ぜ始める。 kneading しながら少しずつ水を1たんぽうずつ加える。おそらく全ての6たんぽうずの水は必要ないが、もっと必要かもしれない。

4. ドウムを一貫した食感になるまで knead する。

5. 以下のいずれかの方法で麺を作る。

6. * ドウムを扱える大きさのセクションに分ける。一度に一セクションを選び、残りを覆う。各セクションを望む厚さに巻き上げ、ナイフで切り取る。

7. * ドウムを扱える大きさのセクションに分ける。一度に一セクションを選び、残りを覆う。ドウムを滑らかなローラーで次第に薄くなる設定で繰り返し巻き上げる。ドウムが望む厚さに達したら、溝のあるローラーで切り取る。