エクルズケーキ
材料
- 250g バター
- 350g 普通の粉
- 半分の汁 レモン
- 25g バター
- 200g カランツ
- 50g ミックスピール
- 100g ムスコバード糖
- 1小さじ シナモン
- 1小さじ 生姜
- 1小さじ アールスパイス
- 1個の皮 レモン
- 1個の割れたもの 卵
- 少々 砂糖
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 426kcalカロリー
- 4.0gたんぱく質
- 18.2g脂肪
- 60.2g炭水化物
- 37.9g糖質
- 0.37g塩分
説明
パイ生地を作るために、バターを小さく切って冷凍庫に入れて固くする。半分のバターと一緒にフードプロセッサのボウルに粉を入れ、パン粉の感触になるまでパルス。レモン汁と100mlの冷たい水を加えて、生地になるまでパルス。残りのバターを加えて数回パルスして、生地がバターでしっかりと点在するようにする。バターの点がパイ生地をパリッとさせるため、これを過度にしないことが重要です。
粉をまいた台に生地を広げて、20 x 30cm程度の整った長方形にする。両端を中央に折り返し（写真1を参照）、次に半分に折り返す（写真2）。生地をもう一度広げて同じように3回折り返し、それぞれ折り返しと折り返しの間に少なくとも15分間休め、使用する前に冷蔵庫に少なくとも30分間置く。
詰め物を作るために、大きな鍋でバターを溶かす。火から下ろして、他のすべての材料を完全に混ぜ合わせ、 aside に置く。
ケーキを作るために、パイ生地を £1硬貨よりも少し厚めに広げ、直径約12cmの8個の円形に切る。必要に応じて余分な部分を再び丸める。各円形の中央に十分な量の詰め物を入れて、円形の縁を水で塗り、詰め物に生地を巻きつけて締める（写真3）。反転して滑らかな上側を上にして、平らに押し、果物が少し突き出るまでオーブン用のトレイに置く。エクルズケーキの各々に小さな2つの溝を切って、たっぷりとエッグワitesを塗り、砂糖を振りかけるとき（写真4）。
オーブンを220C/200Cファン/ガス8に温める。エクルズケーキを15-20分間焼き、金色に変わり始めたら焼き終わり。ラックに置いて冷まして、温かくも冷たくもお茶と一緒に楽しむ。好みに応じて、エクルズケーキはランカシアやチェダーなどの硬く酸味のあるイギリスのチーズと一緒に非常に美味しいです。
