オランダのアップルパイ

Name: オランダのアップルパイ
Cuisine: オランダ
Ingredients: 175g バター; 2 イースト卵黄; 300g 粉; 200g 砂糖; 少々 塩; 1 シナモン; 100g レーズン; 6 リンゴ; 1 tablespoon 冷たい水

カテゴリ: デザート

料理: オランダ

材料

値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり

粉、150グラムの砂糖、少々の塩と1個のイースト卵黄をフードプロセッタのボウルに入れる。バターを小さな塊に切ってボウルに入れる。これを固いパン生地にする。過剰に処理しないで、生地が暖かくなりたくない。指で挟んで糊つきがないか確認する。

プラスチックの包装紙に移し、手で丸くしてプラスチックに巻きつける。冷蔵庫に30分間入れて冷やす。

直径22センチの丸いバッキンガルを用意し、レシート紙で覆う。側面をバターで塗る。

オーブンを170˚C（340˚F）に予熱する。

リンゴを塊に切って、レーズン、残りの砂糖、シナモンと混ぜる。

冷やしたパン生地を粉をまいた平坦な表面に置き、薄いシートに延ばす。これをバッキンガルに入れて、底と側面をよく覆う。私は通常、延ばさずにバッキンガルに押し付ける。これは一番簡単で、滑らかではないが、自分に合った方法を選んでください。

上にストリップを作るために、1/4の生地を別に置いておく。

底と側面が生地で覆われたら、ルースクを砕いて底に振りかけます。これにバゲット粉を使うこともできます。少し振って均等に底に広げます。

リンゴのミックスを加え、バッキンガル全体に均等に広げます。残りの生地を延ばしてストリップに切ります。これをピースの形でピースの上に並べます。残りの卵黄でストロークと側面を塗り、予熱したオーブンに入れます。

アップルパイを約1時間かけて焼き、黄色くなり、完全に焼けたら、バッキンガルの中で冷やし、開ける前に側面が緩くなることを確認してください。