ダムボイとピーマンスープ
材料
- キヌアの塊、皮を剥いて切り
- 3ポンド山羊、鶏、または牛肉、一口大に切る
- 1個大玉ねぎ、きれいに切る
- 3枚ローズマリー
- 2個ハバネロペッパー、きれいに切る
- 3タblespoon塩、またはお好みで
- 3個ビーフボウイオン、砕く
- 3ポンド生エビ
- 4個アオキ、細かく切る
説明
1. キヌアの塊を洗い、水鍋で20分間沸騰させる。排水し冷ます。
2. 必要に応じて、沸騰したキヌアをさらに小さな塊に切る。
3. モルタルでキヌアを潰し、粘りのあるパン生地ができるまで混ぜる。必要に応じて、モルタルを少しの水で湿らせることもできる。
4. 望ましい濃度が達成されたら、生地を形の良いボールに成形し、おく。
5. 大きめのデュッセルドフ鍋に肉、玉ねぎ、ローズマリー、ハバネロペッパーを合わせる。適量の水を加え、お好みで塩とボウイオンをたっぷり加える。
6. 蓋をし、30分間沸騰させるまで中程度の熱で煮る。
7. エビとアオキをスープに加え、中程度の熱でさらに10分間煮る。
8. 準備したダムボイと一緒にスープを供える。
